Notre Équipe

Cinq jeunes entrepreneurs issus de l'école Ferrandi, unis par la gastronomie, l'art et un territoire vibrant : la Bretagne. Ensemble, nous avons créé un restaurant qui raconte des histoires à travers chaque assiette.

Notre Vision

Goûter la Bretagne, la ressentir, la raconter. Certains d'entre nous y sont nés, bercés par les embruns et les traditions locales. D'autres l'ont découverte au fil des années, jusqu'à s'y attacher profondément.

Ensemble, nous avons rêvé d'un restaurant pas comme les autres. Un lieu où chaque assiette est une escale. Un paysage à contempler, une histoire à ressentir, une émotion à savourer.

Inspirés par les falaises balayées par le vent, les forêts brumeuses chargées de mythes, les ports vivants et les îles fleuries, nous voulons faire de la Bretagne une expérience sensorielle complète.

Notre cuisine est une traduction sensible de ces paysages. Chaque plat devient une œuvre, influencée par une œuvre d'art locale, un lieu réel, une rencontre avec un artisan.

Nos Trois Piliers

Immersion Territoriale

Une cuisine inspirée d'un lieu breton et de son univers artistique, traduisant les paysages en expériences gustatives.

Engagement Local

Une collaboration directe avec des producteurs passionnés, en circuit court, valorisant le terroir breton.

Équilibre Humain

Un service midi et soir organisé pour garantir la qualité de vie de nos équipes et l'excellence de notre cuisine.

Les Visages d'OSMOSE

Mathys Gueguen

Mathys Gueguen

Chef de Cuisine & Co-fondateur

Natif de Bretagne, Mathys sublime les produits locaux avec créativité et précision, traduisant les paysages bretons en expériences gustatives uniques.

Camille Nicolas

Camille Nicolas

Sous-Cheffe Cuisine & Co-fondatrice

Passionnée par les saveurs authentiques, Camille apporte sa sensibilité et sa maîtrise technique pour créer des plats qui racontent l'histoire du terroir breton.

Manon Gomba

Manon Gomba

Directrice de Salle & Co-fondatrice

Avec son sens aigu du service et sa connaissance approfondie des vins, Manon orchestre l'expérience client pour qu'elle soit inoubliable.

Gauthier Pers

Gauthier Pers

Sommelier & Co-fondateur

Expert en vins et spiritueux, Gauthier sélectionne avec passion des accords mets-vins qui complètent parfaitement les créations culinaires d'OSMOSE.

Sophie Fonlupt

Sophie Fonlupt

Responsable Approvisionnement & Co-fondatrice

En charge des relations avec les producteurs locaux, Sophie veille à ce que chaque ingrédient raconte l'histoire du terroir breton.

Notre Équipe au Complet

L'équipe d'OSMOSE devant La Chaumière de Pomper

Nous ne proposons pas seulement une gastronomie de terroir. Nous proposons une expérience : celle d'un territoire raconté autrement. La Bretagne ne se découvre pas seulement avec les papilles. Elle se vit, elle s'admire, elle se ressent. Et c'est cela que nous voulons transmettre.

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