Notre Équipe
Cinq jeunes entrepreneurs issus de l'école Ferrandi, unis par la gastronomie, l'art et un territoire vibrant : la Bretagne. Ensemble, nous avons créé un restaurant qui raconte des histoires à travers chaque assiette.
Notre Vision
Goûter la Bretagne, la ressentir, la raconter. Certains d'entre nous y sont nés, bercés par les embruns et les traditions locales. D'autres l'ont découverte au fil des années, jusqu'à s'y attacher profondément.
Ensemble, nous avons rêvé d'un restaurant pas comme les autres. Un lieu où chaque assiette est une escale. Un paysage à contempler, une histoire à ressentir, une émotion à savourer.
Inspirés par les falaises balayées par le vent, les forêts brumeuses chargées de mythes, les ports vivants et les îles fleuries, nous voulons faire de la Bretagne une expérience sensorielle complète.
Notre cuisine est une traduction sensible de ces paysages. Chaque plat devient une œuvre, influencée par une œuvre d'art locale, un lieu réel, une rencontre avec un artisan.
Nos Trois Piliers
Immersion Territoriale
Une cuisine inspirée d'un lieu breton et de son univers artistique, traduisant les paysages en expériences gustatives.
Engagement Local
Une collaboration directe avec des producteurs passionnés, en circuit court, valorisant le terroir breton.
Équilibre Humain
Un service midi et soir organisé pour garantir la qualité de vie de nos équipes et l'excellence de notre cuisine.
Les Visages d'OSMOSE

Mathys Gueguen
Chef de Cuisine & Co-fondateur
Natif de Bretagne, Mathys sublime les produits locaux avec créativité et précision, traduisant les paysages bretons en expériences gustatives uniques.

Camille Nicolas
Sous-Cheffe Cuisine & Co-fondatrice
Passionnée par les saveurs authentiques, Camille apporte sa sensibilité et sa maîtrise technique pour créer des plats qui racontent l'histoire du terroir breton.

Manon Gomba
Directrice de Salle & Co-fondatrice
Avec son sens aigu du service et sa connaissance approfondie des vins, Manon orchestre l'expérience client pour qu'elle soit inoubliable.

Gauthier Pers
Sommelier & Co-fondateur
Expert en vins et spiritueux, Gauthier sélectionne avec passion des accords mets-vins qui complètent parfaitement les créations culinaires d'OSMOSE.

Sophie Fonlupt
Responsable Approvisionnement & Co-fondatrice
En charge des relations avec les producteurs locaux, Sophie veille à ce que chaque ingrédient raconte l'histoire du terroir breton.
Notre Équipe au Complet

Nous ne proposons pas seulement une gastronomie de terroir. Nous proposons une expérience : celle d'un territoire raconté autrement. La Bretagne ne se découvre pas seulement avec les papilles. Elle se vit, elle s'admire, elle se ressent. Et c'est cela que nous voulons transmettre.
Réserver une table